Sa bucatarim impreuna

Image

Azi ne-am tras o mica leapsa la birou, o leapsa cu si despre gatit. Am zis sa incercam sa gatim fiecare pentru ceilalti, macar o zi pe saptamana. Tot azi, Lucica ne-a adus niste paste carbonara aproape de nota 10, adevarat ca nu gatite de el.  Maine, vineri, am picat eu. De post!

Soup1

Am facut asa pe fuga, cu un cost de numai 27 de lei, o ciorba de praz si cartofi, acrita cu zeama de varza – productie proprie. Am aprins repede focul pe balcon, pentru ca imi place sa gatesc la foc de lemne si am pornit:

Am dat morcovii, ceapa si prazul prin razatoare. Un cartof mare l-am taiat in bucatele. Am picurat un pic de ulei de masline, le-am calit binisor sub capac. Am adaugat un pahar de vin alb. Am pus apa si am lasat la fiert circa 20 de minute. Am pus cam un litru jumate de zeama de varza la fiert si cand a dat in clocot am aruncat-o peste ciorba, deja scazuta. Maine taiem leusteanul si il aruncam peste. A doua  reteta va fi o salata calda de fasole alba.

Am mai povestit despre ea, aici

Gatind la foc de lemne

Toti care ajungem in micul paradis pierdut de pe coasta Boacii, ne dam pe spate de cuptorul de pamant facut de un mester moldovean. Niciunul insa nu a aprins focul in el, pana acum. Asa ca am zis ca e timpul. 

Am facut o tocanita simpla, de legume de prin curte sau din beci. Am folosit ulei de masline, cartofi, ciuperci, 3 ardei iuti murati, dar tot iuti, vin alb, piper, coriandru boabe, sare din salina de la Slanic, adica fara picatura de iod, ceva rosii congelate de anul trecut, dupa ce au fost parlite un pic la jar incins ca sa prinda gust de afumat, ceapa, usturoi (pe care de ceva vreme, la recomandarea lui Jamie, il pun cu tot cu coaja, dupa ce il strivesc un pic cu un cutit lat), rosii proaspete pentru tras la disc, ceva carnati pentru cei care nu au tinut cont ca e Vineri.

Si foc de lemne, focul de lemne care face toata treaba.

Va las sa simtiti restul in imagini.

 

White bean salad

Ingredients (for 6 servings):

half a kilo of beans
10 green onions
a bunch of parsley
150 grams of olive oil

salt, pepper, lemon juice

Continue reading

Athos Cuisine

Pentru ca ma simt din ce in ce mai bine in bucatarie, nu si pentru ca sunt mai priceput decat ieri, pentru ca mi se pare informatie importanta pentru mai multi, pentru ca le-am cerut acordul, pe care inca nu l-am primit, m-am decis sa public cateva retete din bucataria Sfantului Munte Athos. Sper ca parintele Epiphanios sa ma ierte.

Textele sunt in engleza, noi romanii sigur le intelegem, dar poate in engleza vor ajunge si la prietenii mei de peste ocean si la cat mai multa lume. Cam asa incepe minunata carte The Cuisine of the Holy Mountain Athos:

Continue reading

Master Chef de Gurbanesti

Am avut pulpe de pui de la Gurbanesti. Am primit cadou ultima carte a lui Jamie Oliver. Am combinat chestile astea impreuna cu foarte multa placere, usturoi verde, oregano si patrunjel. Sucul de rosii de la cosuldelegume.ro este extraordinar. Are un iz de lemn ars amestecat in gustul de rosii de ialomita. Am folosit vin de la Dinescu, un pelin special. Eu mi-am propus sa am mereu o sticla in frigider.

Cu aranjatul pe platou nu stau prea bine. Cu pasiunea si cu gustul va garantez. Nimic de aici nu poate fi gresit.

Rucola, parmezan, prosciutto

Sarmalele, carnatii si carnea de porc ne-au cam ajuns, asa ca am decis sa o luam mai usor. Am aranjat pentru asta seara o salata usoara.

Continue reading

Ieri am pornit cuptorul pe lemne

Inspirat de bucataria de la Sfantul Munte, minunata carte primita cadou de la Cezar, am zis sa gatim simplu si la foc de lemne.

Am luat cam 1 kg si jumatate de cartofi plantati de noi, i-am curatat, i-am spalat o singura data, nu de mai multe ori, ca sa nu aruncam la chiuveta tot gustul, si i-am taiat in patru.

Continue reading

Salate

Poate ca am ajuns sa fiu "obsedat" de topinamburi, dar sunt cu adevarat minunati. Asta seara, ca sa mancam ceva usor, am inventat o reteta pentru o salata simpla.

Am folosit ingrediente bune, ulei de masline din Grecia de la furnizorul nostru de la Natural Market, andive de la Gheraesti, judetul Neamt, cumparate direct din piata Rm. Sarat, topinamburi de la Gurbanesti, productie proprie, (din numai 13 topinamburi bio cumparati anul trecut de la Pukka Food, am recoltat peste doi saci), lamai din comert din pacate, patrunjel si menta de pe balcon, minunata paine de la Tartelier.

Continue reading

O reteta simpla, de paine, naturala

Dupa mai bine de un an si ceva, cu multa rabdare din partea lui Bogdan pe care nu l-am mai sunat si azi pentru consultare, dupa multe amestecuri deja preparate si Bio, si ne – Bio, care costau mai mult decat cea mai buna paine de la Paul, azi la repezeala, in sfarsit, mi-a iesit. Paine cu faina integrala de la Natural Market, bobite de mustar si ulei de masline, evident din Grecia.

Continue reading

Topinamburi cu usturoi si frunze de dafin

Topinamburi sunt dulci si cu gust de usturoi direct de la mama natura. I-am spalat bine ca pe cartofii noi si intr-o tigaie unsa cu ulei de masline i-am pusla rumenit. Dupa aproximativ 20 de minute, cand erau aproape galbui si pe o parte si pe alta, am aruncat peste ei vreo doua capatani de usturoi tocate marunt. Am presarat sareWrite my essay for me cheap uk